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营养科主任陈超刚:秋分不可盲目进补,饮食讲究“三宜八忌”

发布时间:2020/10/6 18:42:36 来源: 作者: 阅读:0

秋季是传统食疗中常被认为适宜进补的季节,中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授认为,现代人由于生活作息、饮食结构和疾病种类和过去有所不同,盲目“进补”并不可取,秋季饮食有不少需要留意的要点,其中“三宜八忌”尤须注意。


营养科主任陈超刚:秋分不可盲目进补,饮食讲究“三宜八忌”

  既是宜添营养滋补之季,又是疾病易发“多事之秋”

  秋高气爽的气候让不少朋友食欲大增、胃口大开,不少朋友开始寻求各种美味佳肴,“进补”成为了不少人秋季餐桌的主题。然而,这一享用滋补美食之季,也被认为是很多基础疾病人群的“多事之秋”,各种肉类、菜肴的口味营养不同,适宜人群也各异。陈超刚教授指出,为了弥补夏季出汗和身体活动所消耗的营养,在秋季可适当进补,但不可大补,否则可能适得其反。随意大口吃肉、盲目进补,对于本就喜好“大鱼大肉”,或是体重超重、有慢性病的人群来说,很可能进补未果却引“火”烧身。

  而作为传统食疗中扮演重要角色的季节,民间有不少有关秋季进补的说法,例如“春夏养阳,秋冬养阴”、“少辛增酸”等。不可否认,秋季在气候和饮食上有其一定的特殊性,但现代人的生活习惯、饮食作息、疾病种类等有所变化,陈超刚主任认为秋季饮食首先应该按照平衡膳食的基本原则,根据自己的工作情况、身体特点,科学合理地调整膳食结构。

  秋季进补牢记“三宜八忌”,健康享用当季美味

  传统养生观点认为,秋季饮食应从“养阳”转向“养阴”,而陈超刚教授对39健康表示,秋季进补务必结合个人体质和当地环境气候,按照平衡膳食的基本原则,牢记“三宜八忌”。

  (一)秋季饮食三“宜”:

  1. 宜清淡膳食

  烹调食物时,遵循“少油、少盐”的原则,可减少发生高血脂、高血压和肥胖的风险。烹调以蒸、炖、煮为优,其次是炒,避免反复油炸食品。还应该控制甜食,尽量少加糖,控制各类糕点、饮料。

  2. 宜常吃蔬果

  中医食疗认为秋季应“减辛增酸”。“辛”是指辛辣刺激性食物,应该严格控制,而“酸”是指各类有含有酸性成分的水果,包括苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等。如果有条件,可以选择当季自然生长或成熟的蔬果,例如苦瓜、莲藕、柿子、秋梨、番茄等。传统食疗推荐红枣炖梨、甘蔗白藕汁、百合粥等,可养阴清热、润燥止渴、清心安神。红黄色和深绿色蔬果,特别是西兰花、胡萝卜、芥蓝等含有丰富的β-胡萝卜素,有利于呼吸道健康;鲜枣、奇异果、青椒、圆椒等以及其他多数新鲜蔬果,含有丰富的维生素C,常吃有利于减少感冒和预防呼吸道疾病的发生。

  3. 宜多喝水

  尽管秋天不如夏天一样的炎热,但空气相对干燥,也需要多喝水,以及多吃水分含量较高的蔬果,例如雪梨、瓜类蔬菜。每日饮水量在1500-1700毫升,南方秋季温度仍然较高,饮水量在1800毫升或以上为宜。以温热的白开水为佳,其次是清淡茶水和各类纯净卫生的商业饮用水,尽量避免饮用各类饮料。

  (二)秋季饮食八“忌“是指:

  1.勿吃油腻和重口味食物

  秋天普遍比较干燥,应减少油腻和辛辣食物的摄入,特别是要控制麻辣火锅,以免加重“秋燥”,引起体内不适。油腻煎炸的食物不易消化,积聚在胃中,加重体内积滞,不利于润燥,有可能会诱发慢性呼吸系统疾病复发或加重。

  2.勿暴饮暴食

  秋季气候宜人,食欲大增,味觉增强,而且食物丰富,往往会造成饮食过量。如果摄入热量过剩,转化成脂肪聚积,加之汗液分泌减少,消耗减少,容易使体重增加而导致超重、肥胖。在秋季饮食中,要注意适量,不可放纵食欲,大吃大喝。暴饮暴食使胃肠负担加重,功能紊乱,特别是秋季昼夜温差较大,腹部着凉后容易引起胃肠道疾病。暴饮暴食还会增加胰腺炎发病风险以及基础病发作,应个别留意。

  3.勿在打火锅时只吃肉

  有些人认为,大块吃肉就是生活质量的进步,于是,经常选择打火锅,牛肉、羊肉、兔肉,各类肉类食物齐上阵。肉类过多,容易上火,尤其是秋天干燥季节,更不适宜。为了健康,在吃火锅的时候,肉类食物与蔬菜应交替进食,而不是先将肉类扫光,最后才吃菜。肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,不然光吃肉很可能一下就吃了许多盘。吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,还可有效促进消化、预防肥胖、高血脂。特别是高血糖患者,先吃清淡“打底”食物,如青菜、瓜类蔬菜和豆腐等,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物,有助于控制就餐血糖生成指数。

  4. 忌贪吃生冷食品

  许多人在秋季仍沿袭夏季贪吃生冷食品的习惯,殊不知,由于夏季炎热的影响,秋季肠胃变得比较敏感,如果生冷食品一次摄入较多,势必造成对肠胃刺激大,可能引起肠胃不适,特别对于许多胃病的患者而言尤其要注意。还应注意食品的卫生,食物煮熟煮透才能进食,把住“病从口入”关。

  5.忌盲目控制饮食

  为了保持身材,避免冬天“攒膘”,有的女性选择在秋季严格控制饮食,却造成不少造成贫血、月经失调和肠胃疾病、抵抗力下降等健康问题。人体所需营养物质应全面而均衡,需通过丰富的多种多样的食物提供,不能顾此失彼。控制饮食不是保持身材的全部要素,还应该有适当的运动,这样一方面保持了足够营养的摄入,一方面还增加的体力和抵抗力。

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