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肉这样炖不升血脂还降压 又熟又烂又好吃

发布时间:2020/10/14 17:27:34 来源: 作者: 阅读:0

炖肉吃起来简单

但要炖出好吃又健康的肉是需要技巧的

春节期间

这些炖肉技巧必须收藏好!

炖牛肉的秘诀

加点它又熟又烂还降脂

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。

1、冷水入锅

牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感更佳。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。同时在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

2、加山楂或萝卜:降脂消食

加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。

我们很多人知道山楂的健脾消食,但知道山楂活血化瘀、降脂清血管的人不多。

中医里面,山楂也是一味很重要的能够活血化瘀、降脂消食的药,炖肉的时候加些山楂,不但能够活血、开胃、消食,还能解腻。

3、与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

4、加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1—2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。

炖羊肉的秘诀

这样炖才最滋补
肉这样炖不升血脂还降压_又熟又烂又好吃
炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷,而且羊肉汤温性,最为滋补。

1、冷水下锅

跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

2、加萝卜去味儿

煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

3、加八角

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

4、加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时,有一个口诀:“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂!”掌握了这些,

炖出来的肉就会既健康又美味啦!

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