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山药既是食物,也是药物,让我们深入了解山药吧

发布时间:2019/1/10 9:47:20 来源: 作者: 阅读:1

山药相信大部分人都知道它,在生活中,它充当的角色是蔬菜,因为软糯有营养被人喜爱。但是很多人却也害怕它,这都要归功于山药表皮下面的粘液。如果手不小心接触到这种粘液,会导致手部皮肤瘙痒,非常难受。而且减肥的女性不喜欢吃它,因为它含有大量的淀粉,这也导致它不能放置太久,否则会导致淀粉沉淀。

其实山药还有一个非常有意思的名字,叫做淮山。山药也有两种分类,淮山山药与铁棍上药。有些时候我们会发现山药里面有发红的情况,这是怎么回事呢?首先需要肯定的是,这个现象属于正常范围内,这是因为山药含有的一些特有物质与空气接触后会被氧化。山药发红后还是可以吃的,这个红色物质对身体是没有危害的。如果想消除这种红色,可以在去皮洗净的山药里,加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。

山药既是食物,也是药物,让我们深入了解山药吧 

山药发紫还能吃吗?答案也是肯定的,当然前提是山药是正常变紫的。如果表皮有一层紫色,这与种植的土壤以及品种有关,尤其以铁棍山药最为常见。去皮后还会有紫色,因为山药中含有酚类、分类氧化酶,与空气接触后,与空气中的氧气发生氧化反应。淡紫色说明是轻度氧化,如果出现褐色或者黑色,说明山药被重度氧化了,还是可以吃。如果不是正常变紫,那就不能食用。其实山药和红薯、土豆一样能长时间的储存,但需要注意山药的水分流失,若是存放太久,山药中水分大量了流失,或部分开始腐败,就会出现山药心变紫的现象,这种山药中带有一定的毒素,不适合食用。

山药它有哪些功能呢?健脾益胃山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用,临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。益肺止咳山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽、久咳之症。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。降低血糖山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,为糖尿病人的食疗佳品。滋肾益精山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用,但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。抗肝昏迷近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

如果山药呈淡紫色,那么它就是铁棍膏药。山药非常常见所以不用担心买不到它,它的功能多,没病也可以经常吃山药,不仅美味,还能养生。如果实在不想处理山药皮,可以将山药洗净,带皮一起食用,并无坏处。

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